1次対策オンラインに対応したスクールが続々登場！ワインエキスパート（ソムリエ）資格取得のためのオンライン講座紹介
＜オンライン＞受講できるワインエキスパート（ソムリエ）試験対策講座をピックアップ！ オンラインで受講できる、ソムリエ・ワインエキスパート一次試験対策の講座をピックアップ。 スクールに通うのは面倒臭い・・・ 遠方（地方）に住んでいるので...
ワイン
1次対策
WSET Level3＜WSET Level3＞アルザス地方
アルザス地方 フランスのワイン山地としては珍しく、ほとんどのワインが単一品種名がボトルに表示される。 ワインは辛口、甘口、オフドライで造られるアロマティックな白ワインが中心。 アルザスは地質学的に劇的な歴史を持っており、ブドウ栽培地の...
WSET Level3＜WSET Level3＞甘口ワインの醸造
甘口ワイン、WSETLevel3での重要ポイント 特殊なワインに関しての記述問題は、WSET Level3で問われることが多いようです。 甘口ワインも特殊なワイン。甘口ワインの栽培方法、醸造方法、熟成方法について記述でき、最終的なワイン...
WSET Level3＜WSET Level3＞アメリカ
アメリカは、カリフォルニア州をメインにオレゴン州、ワシントン州、ニューヨーク州がメインとなっています。 カリフォルニア州では、ノース・コーストのナパ郡とソノマ群、セントラル・コーストの高級ワインを生み出すメジャーなAVA、主な品種とそのワ...
WSET Level3＜WSET Level3＞赤ワインの醸造で重要な「房ごと発酵させる方法」3パターン
赤ワインの醸造で重要な「房ごと発酵させる方法」 赤ワインにおいて、この「房ごと発酵させる」醸造スタイルは、大きく分けて３パターンあります。 炭酸ガス浸漬法（カルボニック・マセラシオン）の醸造スタイルによる有名なワインといえば、ボジョレー...
WSET Level3＜WSET Level3＞トカイ（Tokaj）地方と甘口ワイン「トカイ・アスー（Tokaji Aszu）」
トカイ（Tokaj）地方と 甘口ワイン トカイ・アスー（Tokaji Aszu） トカイ地方 トカイ地方は、スロヴァキアとの国境近く、ハンガリーの北東部にあるカルパティア山脈の麓に位置する。貴腐ブドウから造られる甘口ワインや、レイトハ...
WSET Level3＜WSET Level3＞ロゼワインの醸造方法3つ
ロゼワインの醸造方法 直接圧搾 黒ブドウで白ワインと同じ醸造工程で造る方法 白ワインの工程同様に、アルコール発酵前に破砕と圧搾を行う。 これにより果皮から少し色素が抽出されるがタンニンが多くならないように注意する。 上品な淡い色の...
WSET Level3気候の分類とその定義、特徴
気候の分類とその定義、特徴 気候の分類 大陸性気候 ・最暖月と最寒月の気温差が最大 ・夏は短く、秋になると急に気温が下がる ・冷涼な大陸性気候では、春霜のリスクがある ＜春霜のリスク＞ ・生育期に低温であることは、開花、結実、...
WSET Level3＜WSET Level3＞ドイツ
ドイツ 気候とブドウ栽培 自然要因 冷涼な大陸性気候。 夏は雨が多いが、秋の収穫時期には雨が少なくなる。 →成熟期間が長くて涼しいため、ブドウは酸味を保持しながら糖分を熟成させることができる。 人的要因 1.急こう配の南向...
WSET Level3＜WSET Level3＞ブドウ栽培における自然被害リスク
ブドウ栽培における自然被害リスク 栽培時に発生しうるリスクをまとめました。 気温によるリスク ＜冬＞ ・氷点下20度以下になると、ぶどうは枯れてしまう。 ・暖冬や、冬がない地域の場合、ぶどうが休眠期間に入ることがないので複数回身を...
WSET Level3キャノピーマネジメント
キャノピーマネジメント キャノピーマネジメントとは 枝、茎、幹、葉、果実（まとめてキャノピーという）の部分を、葉を取り除いたり青摘みすることでぶどうの生育を適切にするために、樹勢をコントロールすること キャノピーマネジメントをする理由...
WSET Level3＜WSET Level3＞ピエモンテ州のバローロを中心としたまとめ
ピエモンテ州のバローロを中心としたまとめ ピエモンテ州の気候 温和な大陸性気候（夏は短く、秋になると急に気温が下がる）。 冬は寒くて長い、夏には雷雨や雹、霧が発生する。 150〜600メートルの丘陵に様々な角度と高度のブドウ畑がある...
WSET Level3ヴェレゾン（véraison）について
ヴェレゾン（véraison）について ヴェレゾンとは、ぶどうの実が緑から→青/黒、ピンク、ゴールドに色が変わることである。 北半球では7月〜9月、南半球では1月〜3月。 ヴェレゾンは、結実後6〜8週間に起こる。 ヴェレゾンから...
WSET Level3＜WSET Level3＞ニュージーランド
ニュージーランド 主要品種 黒：ピノノワール 白：ソーヴィニョン・ブラン 主な産地 セントラル・オタゴ ピノ・ノワール 内陸に位置している、大陸性気候 生育期の日較差が大きい。→酸味を維持したまま果実味がゆっくりと熟する...
WSET Level3＜WSET Level3＞南アフリカ
南アフリカ 気候とブドウ栽培 ブドウ栽培地は西の海沿いに集まっている。 南緯32-35度で高温（のはず）だが、冷涼効果がある。 冷涼効果： ・南極大陸から北上するベンゲラ海流 ・ケープドクターという強い南東風で海流の冷却効果...