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<WSET Level3>ドイツ

ドイツ 気候とブドウ栽培 自然要因 冷涼な大陸性気候。 夏は雨が多いが、秋の収穫時期には雨が少なくなる。 →成熟期間が長くて涼しいため、ブドウは酸味を保持しながら糖分を熟成させることができる。 人的要因 1.急こう配の南向...
2022.06.15
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<WSET Level3>ブドウ栽培における自然被害リスク

ブドウ栽培における自然被害リスク 栽培時に発生しうるリスクをまとめました。 気温によるリスク <冬> ・氷点下20度以下になると、ぶどうは枯れてしまう。 ・暖冬や、冬がない地域の場合、ぶどうが休眠期間に入ることがないので複数回身を...
2022.04.29
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キャノピーマネジメント

キャノピーマネジメント キャノピーマネジメントとは 枝、茎、幹、葉、果実(まとめてキャノピーという)の部分を、葉を取り除いたり青摘みすることでぶどうの生育を適切にするために、樹勢をコントロールすること キャノピーマネジメントをする理由...
2022.08.23
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<WSET Level3>ピエモンテ州のバローロを中心としたまとめ

ピエモンテ州のバローロを中心としたまとめ ピエモンテ州の気候 温和な大陸性気候(夏は短く、秋になると急に気温が下がる)。 冬は寒くて長い、夏には雷雨や雹、霧が発生する。 150〜600メートルの丘陵に様々な角度と高度のブドウ畑がある...
2022.05.14
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ヴェレゾン(véraison)について

ヴェレゾン(véraison)について ヴェレゾンとは、ぶどうの実が緑から→青/黒、ピンク、ゴールドに色が変わることである。 北半球では7月〜9月、南半球では1月〜3月。 ヴェレゾンは、結実後6〜8週間に起こる。 ヴェレゾンから...
2022.08.23
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<WSET Level3>ニュージーランド

ニュージーランド 主要品種 黒:ピノノワール 白:ソーヴィニョン・ブラン 主な産地 セントラル・オタゴ ピノ・ノワール 内陸に位置している、大陸性気候 生育期の日較差が大きい。→酸味を維持したまま果実味がゆっくりと熟する...
2022.06.09
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<WSET Level3>南アフリカ

南アフリカ 気候とブドウ栽培 ブドウ栽培地は西の海沿いに集まっている。 南緯32-35度で高温(のはず)だが、冷涼効果がある。 冷涼効果: ・南極大陸から北上するベンゲラ海流 ・ケープドクターという強い南東風で海流の冷却効果...
2022.06.08
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<WSET Level3>チリ

チリ  気候と栽培地 温暖な地中海性気候。 西は太平洋とすぐ内陸部に沿岸山脈、東はアンデス山脈に挟まれている。 リスク エルニーニョ(雨が多い)とラニーニャ(雨が降らない)。 沿岸側 南北の畑の軸に沿って流れる寒流「フ...
2022.06.07
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<WSET Level3>アルゼンチン

アルゼンチン 気候とブドウ栽培の特徴 ・標高が高い 日中は日射が強く、標高により夜間は気温が下がるため、日較差が高くなる。日較差により、ブドウは酸味を保持したまま、ゆっくりと成熟し、凝縮した果実味を持つスタイルになる。 ・日射が...
2022.06.07
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【WSET Level3】ブルゴーニュの白シャルドネ

ブルゴーニュのシャルドネ(Chardonnay)は、 上質なシャルドネを造るお手本的な存在。 優良畑グランクリュ(Grand Cru)やプルミエクリュ(Premier Cru)と、ベーシックな村名レベルの畑の違い、ワインスタイルの違いを...
2022.10.05
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【WSET Level3】ローヌ川流域南部、グルナッシュとシャトーヌフ・デュ・パプ

ローヌ川流域南部といえば、13種類のブドウをブレンドできるシャトーヌフ・デュ・パプ。 JSAでは必死に13種類を覚えましたが(いや、私は覚えることができませんでしたが) WSETでは13種類の品種名は出てきません(13種類を覚える必要は...
2022.09.24
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<WSET Level3>発泡性ワイン

発泡性ワインは、かなりの確率で出題される、超重要な項目です。 まずは、伝統的方式(Traditional Method)をしっかりと、説明できるようにしてから、他の生産方法について、伝統的方式と違う部分を押さえていくと、スムーズな気がしま...
2022.05.30
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<WSET Level3>おさえておくべき上質赤ワイン品種

おさえておくべき上質赤ワイン品種 カベルネ・ソーヴィニョン(Cabernet Sauvignon) メルロー(Merlot) ピノ・ノワール(PinotNoir) シラー(Syrah)/シラーズ(Shiraz) グルナッシュ(Gr...
2022.04.29
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<WSET Level3>ワインの保管とサービスの仕方【確実に暗記して+10点取ろう!】

さてさて、侮ってはいけない「ワインの保管とサービスの仕方」。 さらっと読み流して終わる方、多いのではないでしょうか? 論述試験では、ワインの保管とサービスから「10点」分、必ず出るようです。 確実に暗記をすれば点数が取れるサービス問題...
2022.09.15
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<WSET Level3>イタリアのパッシート製法

イタリアのパッシート製法 パッシート製法 イタリアのヴェネト地方で広く用いられている製法。 骨格と風味の凝縮度を強めるために用いられる。 ヴァルポリチェッラには2種類のパッシートワインがある。 アマローネ・デッラ・ヴァルポリチェッ...
2022.07.27
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